Ovoce sušené mrazem vzniká procesem lyofilizace, a proto bývá někdy označováno jako lyofilizované ovoce. Lyofilizace je proces sušení čerstvého ovoce hlubokým mrazem za nízkého tlaku. To způsobí, že se voda v ovoci změní na páru a tak pak následně zmrzne. Díky tomu je ovoce sušené mrazem křupkavé a lehké. Výsledný produkt je pak srovnatelný s původní surovinou. […]